Jak zrobić Kombuchę z nasionami Chia

Podczas wizyty w aptece na półce przy kasie wypatrzyłem nasiona szałwii hiszpańskiej i od razu przypomniałem sobie, że kiedyś czytałem o przepisie na Kombuchę z nasionami Chia (szałwii hiszpańskiej), nie zastanawiając się zbyt długo postanowiłem wypróbować ten przepis.

Partia 01 - Kombucha wzbogacana

Choć Kombuchę robię już od ponad 4 lat to dopiero teraz postanowiłem "Archiwizować" - opisując poszczególne jej partie.

Podstawa: Kombucha  z czerwonej i czarnej herbaty
Ta partia jest dość kwaśna ponieważ Kombucha robiła się przez ponad 3 tygodnie. Postanowiłem ją wzbogacić dodatkowymi składnikami
Wyszły następujące kombinacje (od prawej):

Historia Kombuchy: Skąd się wzięła?

Choć może się wydawać, że kombucha to najnowsze szaleństwo w nowoczesnym, hipsterskim stylu życia, tak naprawdę jest to popularny napój zdrowotny i leczniczy, który istnieje od ponad dwóch tysięcy lat.

Co zrobić jeśli grzybek Kombucha tonie

Dlaczego mój grzybek Kombucha leży na dnie - czy to normalne?

 Zazwyczaj grzybek Kombucha unosi się na powierzchni lub parę milimetrów pod powierzchnią fermentującej herbaty, rozciągając się na całą powierzchnię naczynia i zwiększając swoją grubość.

Czasami grzybek zaczyna opadać na dno i tam pozostaje.Może to być dla niektórych osób niepokojące, szczególnie przy pierwszej próbie fermentacji.

Wzbogacanie Kombuchy dodatkami smakowymi

Kupując Kombuchę w sklepie ograniczamy się do smaku oferowanego przez producenta. Jedną z wielu korzyści robienia Kombuchy w domu jest możliwość wpływania na jej smak poprzez użycie do fermentacji ulubionej herbaty, regulując kwasowość wydłużeniem czasy fermentacji lub poprzez dodanie składników aromatyzujących takich jak soki, owoce, przyprawy.

Jak zrobić samemu napój herbaciany z Kombuchy?

Aby zacząć warzyć napój z Kombuchy należy przygotować niezbędne naczynia i składniki. Zacznij z nami podróż po procesie tworzenia napoju bogów.

Wybieramy składniki na Kombuchę

Aby zacząć warzyć kombuchę potrzebnych będzie 5 składników: woda, cukier, herbata, starter (gotowy napój z kombuchy) oraz kolonia (grzyb) Kombuchy. Jeśli nie posiadamy startera i grzyba przyda się również ocet winny lub jabłkowy.

Najważniejsze o co trzeba zadbać to wybór odpowiedniej wody, cukru i herbaty. Jakość i proporcje tych składników będą rzutować na uzyskanie odpowiedniego kwaśnego poziomy pH  przy końcu ważenia. Gotowy napój powinien być kwaśny i mieć pH w przedziale od 2,5 do 4,0. Napój taki jest wtedy najlepszy do konsumpcji. Odpowiednia kwasowość zabezpiecza napój przed rozwojem niebezpiecznych bakterii oraz pleśni i grzybów oraz tworzy idealne warunki do prawidłowego rozwoju koloni Kombuchy.